このところ、なんともブログの更新が空き気味でございます。

「飽き」じゃないですよ。「空き」です。

仕事が忙しいわけではなく、どちらかというと遊びのほうが忙しい？（相変わらず）

今週はややトーンダウンして、サッカーが2回あるだけかなぁ、って思ってますけども。

今週のボストン、めちゃくちゃ暑くなるみたいです。湿度が低いといいなぁ・・・

 

先週の木曜日、２７日に友達の誕生会をうちで開催しました！

なんだか結構定番になりつつありますねぇ。誕生日が多い月でもあるからかなぁ。

サプライズのはずだったんですが、誘った時のちょっとした解釈の差で、

本人は誕生会があることをわかってしまってたり、

そんなことは露知らず、うちで待機していた「祝い隊」のメンバーが、

迎えに行きつつ帰ってきて最初に部屋に入った僕に対してクラッカーを鳴らしてしまったりと、

そんな心暖まりそうな小さいミスがありつつも、とーっても楽しい誕生会になりました！

やっぱり、祝い祝われ、ていいですよね。気持ちが１つになる気がします。

 

うちでやる、てことは、僕が料理担当主任。

前日の水曜夜、サッカーの帰りにスーパーに寄ってあれこれ食材を買い込み、

さらに当日木曜の退社後にも今度は中華マーケットでパパッと食材を買い込んで、

１時間半ほどで作ったメニューはこちら！！テーマは「夏野菜でサッパリご飯」

・バンバンジー　（鶏のササミ、キュウリ、カイワレ、手作りゴマダレ）

・白いラタトゥイユ　（ナス、ズッキーニ（緑と黄色）、パプリカ（赤と黄色）、玉ねぎ、キノコ、白ワイン）

・豚タンの塩釜焼き　（豚タン、塩、卵の白身）

・炊き込みご飯　（米、鶏肉、干ししいたけ、ショウガ）

・ソラマメの塩茹

 

プラス、遅れてくる友達もいたので、それにあわせて

・韓国冷麺風冷製パスタ　（カッペリーニ、トマト、キュウリ、アボガド、刻んだ塩タン、冷麺風に作ってみたタレ）

 

キッチンスタジアム＠料理の鉄人　ってこんな雰囲気だったのかなー、って思いながら、

出来るだけ効率よくあたふたと用意をしました。

あ、ゴマをするのとソラマメの皮むきは、早めに着ていた友達にお願いしました。

そこまでは手が回らなかったので・・・

タンと冷製パスタは初挑戦てこともあって、課題の残る出来栄えではあったんですが、

バンバンジー、ラタトゥイユ、炊き込みご飯は好評をいただきましたー！いぇあ！！

思いっきり料理すると、エキサイト状態になりつつ、結構スカッとしますねぇ。うむ。

 

平日の木曜日だったというのに、２時半過ぎまで飲んで食ってしゃべってたなー。

もちろん、ケーキもちゃんとありましたよー。Watertownにある、日本人がやっているケーキ屋さん。

友達が特注でオーダーして買って来てくれました。

甘さのキツいアメリカのケーキばかりだった２年半で、日本人が作るケーキは、オアシスな感じ・・・

みんなして、「この甘さだよねー！」といいながら、頂いた次第です。

 

でも、写真は相変わらずの撮り忘れ・・・

というか、作ることに完全に集中していたので、写真は二の次三の次でしたぁ。

いちお、パスタとケーキの写真は、何とか納めることが出来たので、アップしておきま～す！

パスタ、見た目は冷やし中華風だなぁ・・・（苦笑）

 

いやぁ、誕生会って、ほんっとうにいいですね！（水野晴朗風）

いやはや、今日も１日中ボストンは零下でした。寒さが身に染みる・・・。

今日のランチは日本食レストランに行き、天ぷら定食を頼んだんですがね。

この天ぷら、立ち食いソバの天ぷらのほうがうまい、って代物で、

午後はずーっと胃もたれしてました・・・

うーん、やっぱり天ぷらは日本で食べないと、と思った次第です。

 

さて、週末フラッシュ、引き続き行きたいと思います！

---

起床は１１時でした。起きたら友達が前夜というか朝？の皿を洗ってくれてました。

僕は激しい二日酔いに見舞われており・・・

孫悟空の頭の輪が締め付けられているような状態・・・　自業自得ではありますが・・・

 

友達２人は午後１時過ぎに帰宅。

しばらくボーっとしつつ、部屋の片付けをしないとなー、なんてことを考えてはいたんですが、

二日酔いの時って気持ちと身体が全然リンクしませんね。

普段でさえリンクしないってのに（笑）　正真正銘の廃人状態でボーっと過ごしてました。

そして３時過ぎに重い腰をようやく上げ、外に出ました。

この日は、刺身ナイトの予定だったのです！！うひひ～

 

ちょうど友達が帰る頃から雪が降り始めていて、辺りはうっすらと雪化粧。

そんな中、友達をピックアップしつつ、刺身で食える魚を売っている　New Deal Fish Marketへ、Go!!

そしてなんと！山盛りの甘エビ（頭つき）を発見！！

ボストンでは、生の甘エビは冬限定。迷わず１パウンド購入。

さらに、マグロ・ヒラメ（縁側つき！）・ホタテも購入してホクホク顔。

その後車を西に向け、Athan'sというヨーロッパテイストのケーキ屋さん（友達のイチオシ！）に向かい、

ケーキを５個購入して、友達の家に向かいました。

 

キレイな赤身のマグロは、醤油と酒を１：１で割ったタレにつけてヅケにしました。

ヒラメは縁側を取り、身を昆布締めに。

昆布を水で戻して水分を良くふき取り、ヒラメを来るんでラップして、１時間半ほど冷蔵庫に放置するだけ！

このとき、昆布もさることながら、魚の表面の水分もペーパータオルなどでしっかりふき取るのがポイント。

昆布は、昆布であればなんでもいいです。

ヒラメや鯛などの白身魚だと、昆布のダシがいい具合に染みて、おいしいですよ～　おススメ！

 

昆布がじっくりと染みこむのを待っているわけにも行かないので、先にマグロのヅケ、ホタテ、甘エビで乾杯！！

不思議なもので、二日酔いの時ほどビールがスルスルと入ります（笑）

いわゆる、迎え酒ってやつですなぁ。ノドゴシもいい具合～

刺身もあくまでも新鮮でうまかった！！

甲府のボスから頂いていた、地酒「しゅんのうてん」の純米酒を持参したんですが、

辛口の味わいと新鮮な刺身が合うことこの上なし！

 

ちょうど皿がきれいになった辺りで、静かにヒラメの昆布締めの登場。

巻いていた昆布は太目の千切りにして、ごま油でいためつつ醤油とみりんで味付けし、

かつをぶしをフリ混ぜて、あたらしい酒のつまみに（笑）

思惑通り、ヒラメに昆布のうまみがふんわりとしみこんで、かつ余計な水分は昆布にうつっており、

絶妙な歯ごたえを楽しみつつ、鼻腔をくすぐる昆布の香りを楽しんだりしたのでした～

さらにさらに！！

甘エビの頭は、お湯でさっと煮出して味噌汁に！これがまた格別のうまさ！！

こういうのをしっかり堪能できると、「日本人に産まれてよかったなぁ」ってしみじみと思うのでした。

 

 

一通り食べ終わる頃、刺身ナイトを欠席した友達から電話が。

「くまさん、この雪、明日滑らないわけにはいかないでしょう！！」って（笑）

実際のところ、僕も半日でいいから、新雪できゅっと締まったゲレンデに行きたいなぁ、

って思ってたんですよね。なので、即答で「OK!!」

もちろん、刺身ナイトを楽しんだ友達も一緒に行くことに～

ていうか、金曜ナイターのメンバーとまったく同じ顔ぶれ（笑）

 

食べ合わせ的に微妙だねぇ、っていいつつ、デザートにはケーキを・・・。

このケーキ、めちゃくちゃうまかったっす！！

アメリカのケーキって、ひたすら甘いだけのものが多いんだけど、このケーキは違った！

ヨーロッパ的なさわやかな甘味が格別！！

って、ヨーロッパに行ったことがないから実際はどうだか分からないんだけど、

ほんとにうまいなーしゃーわせだよぼかー　って思うほど、おいしいケーキでございました。

食べあわせを気にしていたのがアホじゃないか、っていうくらいでしたねぇ。

 

そんなこんなで世は更けていき、帰宅したのは１２時過ぎ。

あたふたとスキーの用意をして床についたのでした～

---

体力の限界、っていうより、酒におぼれつつも美食に明け暮れた週末だった気もしてきました・・・

えー、本日は今年最後のサッカーでしたぁ。

秋のリーグは４チームのリーグ戦で、2回戦総当り。

そして、リーグ戦の成績から、１位対４位、２位対３位という組み合わせでプレーオフ！

緒戦は２－０で勝利！アシストも決めましたー。

そして決勝へとコマを進めたんですが・・・。

１－３で負けてしまいました・・・。

準優勝も十分うれしいけど、やっぱり勝って終わりたかったなー。

そして相変わらずの酸欠で、咳き込むとクラクラします。アハハ

---

仕事のほうは、今週も相変わらず忙しいのです。

メイン以外の仕事がなんだかポツポツ入って、本業が思うように進まない･･･

んが、やるしかないのです！リミットは来週の金曜日・・・。うーむ。

ちなみに現在の進捗状況、１３～４％程度・・・。

 

そんなわけで、せめて家での食事はホッとするものがいいなぁ、と思い、

日曜の夜にポトフを作りましたー！

久しぶりの料理ネタ、というわけです。

今回の材料はこちら！

 

ジャガイモ３個、小玉ねぎ８個、芽キャベツ８個、ニンジン小１本、大根小１本、ベーコン数枚、

ニンニク４～５個、固形チキンスープ１個、オリーブオイル、ホールペッパー適宜、クレイジーソルト

 

ベーコンは、ソーセージでもいいし、肉の塊でもいいと思います。好き好きですな。

 

ジャガイモはサイズによって４ないし８等分します。小玉ねぎと芽キャベツは外皮を剥くだけ。

ニンジンは皮を剥いて乱切り、大根は輪切りにして面取り。ベーコンはザクザクと。

ニンニクは包丁で押しつぶしておきます。こうすると香りが立ちやすい！

 

大根とニンジンは、下ゆでしておきます。爪楊枝がすっと通るまで。

こうしておくと、煮込むときに味が入りやすくなり、おいしーくなるのです！

 

寸胴鍋にオリーブオイルを引き、ニンニクとベーコンを炒めます。

薄い焦げ目がベーコンにつき始めたら、ジャガイモ、小玉ねぎ、ニンジン、大根をぶち込み、

ザザザッと炒めます。

そして、ヒタヒタかそれよりやや大目の水をいれ、軽く沸騰させます。

沸騰したら芽キャベツ、固形スープを入れ、ホールペッパーをザザザーっと。量は好き好きで（笑）

クレイジーソルトも適当に振り入れてください。なければ塩で十分！

この時点での味付けは、多少煮詰まることもあるので、気持ち薄味で。

そして弱火でコトコト１時間ほど煮ます。

 

と、ヒジョーに簡単な料理なんですが、おいしく仕上げるにはやはり、

こまめに丹念に、灰汁と脂を取り除くことですね。

いやむしろ、簡単でシンプルな味だからこそ、やるべきことはちゃんと、ですかね。

コッテリ仕上げたければ脂はあまり気にすることないけど、やっぱり灰汁はね・・・。

テマヒマを惜しまずにやれば、その分おいしくなるのです！

 

そして！１時間ほど煮たあと、火からおろして、新聞紙とバスタオルで鍋を包みます！

料理のサイトで見つけた方法なんだけど、こうすると熱が逃げにくくなり、、

じっくりと味がしみこんでいきますし、何より経済的！！

保温調理器だっていらないんですから・・・

ちなみに、夜中にこうしておいて一晩おいても、鍋の中身はまだポカポカ！

そのまま食べれちゃうくらいの温かさ！

 

そして出来上がりは・・・。

大根はたーっぷりスープを含んでいていい味に！

小玉ねぎだって甘～く煮あがって、スープをたっぷり含んでこれまた美味！！

ジャガイモもホッコリいい具合に煮あがってました！

うーん、豚ロースかヒレで煮ていれば、もっといい具合だったかもなー。

あ、食べる時、粒マスタードをつけて食べると、うまいんだなこれが！（古）

 

料理は愛情、って言いますが、

テマヒマを惜しまないことが、愛情なんじゃないかな、って思いました。

んが、１つ問題が・・・。

帰りがめちゃくちゃ遅いこともあり、ポトフに注いだ愛情を享受できるのは、

基本的に、注いだ本人であるこのワタシのみ・・・。

ま、おいしく出来たからいいとするか・・・。

今日もバッチリサラダを作りました！もちろん主役は大根！！

タイトルにもあるように、和風サラダに仕立てました。しかもノンオイル！！

 

ズッキーニは、1/2本をスライサーで千切り状態にしてさっと茹でました。

大根は1/4本ほどをカツラ剥きにした後、繊維に沿う方向に千切り。

繊維を残すことでシャキシャキとした歯ごたえを楽しみたかったのです！

ちなみに、繊維に直角に刻むと、柔らかい感じになりますよ。

シソの葉4枚も、同じように千切りにしました。

 

で、ドレッシングですが、今日のレシピは

めんつゆストレート大さじ3、酢大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、ゴマ大さじ３か４くらい（多目）

でした！

ゴマはゴリゴリとすり鉢であたりました。軽く炒ってからのほうが香ばしくなったかもな～。

そしてボールにうつし、他の調味料も混ぜ合わせたあとに、まずシソの葉を投入。

ささっとあわせてから、大根を混ぜ、最後にズッキーニを。

 

シソの葉の香りの立ち方がちょっと弱かったけど、ゴマもしっかり効いていたし、

ほぼ想像通りの味に仕上がりました！！何よりサパーリでまいう～！！

野菜や調味料の量を減らせば、新手の冷やし中華や冷やし蕎麦にも使えそーな気がしました！

今年の夏、一度はきっと試してみよーっと！

今週もサラダウィークです！！

今回はヒジョーにシンプルなサラダ構成でございます。

具は　クレソン、トマト、フレッシュモツァレラチーズ　以上！！

クレソンはざく切り、トマトとモツァレラは1~2cm角のダイスに切ります。

そして、ドレッシングは前回と同じくバルサミコベース！！

クレソンやモツァレラとの相性が抜群にいいですからねー。

 

ま、そのまま食べても十分においしいんですが、今回もドレッシングとあわせる順番をいろいろ変えてます。

昨日はトマトを先に、今日はクレソンを先にしてみました。

結果。

どちらも狙い通り！！トマトが先の場合は、トマトの甘酸っぱい風味が引き立ちますし、

クレソンが先だと独特の香りがふぁ～っと引き立ちます！

 

しかしですね。あることにも気がつきました。

トマトってヤツは、あれで結構味が結構濃い食材だし、水分も多いのです。

先に入れてしっかり混ぜてしまうとですね。バルサミコの風味がだいぶ減ることに気がつきました・・・。

もちろん、トマトによってバルサミコの酸味が軽くなり、さわやかな味になるという利点もあります。

なので、どんなサラダにしたいかで、混ぜ合わせ方を調整する必要があるんだなー、って思いました。

 

同時に、やはりエクストラバージンオイルの濃い風味もあわせてみたいという欲望が湧いてきてもいます。うーむ・・・。

明日の仕事の帰りにでも買ってしまうかな・・・。

今日のボストンは、ホントに良く晴れてました！！

仕事投げ出してでも、散歩に出かけたいほどのいい天気!!!

って、投げ出してはいないですよ・・・。さすがにでけましぇん。

でも、帰る途中に見た夕焼けが本当にキレイだった！！ピンク色の空が最高でした。

 

さて、今日は予定通り、ドレッシングを作った後、アボガドを最初に投入してみました。

したら、狙い通り、いい具合にアボガドがドレッシングに溶け、まったりとした味になりましたー！うひひ

今日まで3日間、クレソン→ラデッシュ→アボガド　と先発（？）を変えてきましたが、個人的にはクレソンがエース！って感じですかねー。独特の強い香りがさらにたって、いい感じなのです。バルサミコとの相性もバッチリ！

ということで、明日はクレソン君を先発で、このサラダウィークの締めとしたいと思っております。

 

いやー、料理って、本当にいいですね！！（水野晴朗）

さて来週は何を作ろうか･･･。

今日もサラダでございましたが、ドレッシングの分量や混ぜ合わせる順番を変えてみました。

まず、オリーブオイルとバルサミコ酢を２：１で混ぜ、さらにレモン果汁も絞りいれてみました。

そして、混ぜ合わせる順番は、「固い野菜から」ということにして、ラデッシュ、茹でアスパラ＆ズッキーニ、クレソンの順であえて行き、最後にアボガドをさらっと混ぜました。

したら・・・。昨日のサラダとは全然味わいが違う！！

レモン果汁が加わったせいか、バルサミコ酢の香りが消されたのか？という憶測もあるにはあるんですが、

昨日はクレソンの香りがしっかりとたっていたのに対し、今日のは非常にさっぱりとした感じ。

自分で「順番を変えると味が変わる」とは言っていたものの、ここまで変わるとは・・・。

たぶん、トマトや玉ねぎなどを先に混ぜるようにしても、風味がドレッシングにうつるんじゃないだろうか・・・。

いたって簡単な料理だけに、手順1つで味が変わるんだな、という勉強にもなり、料理の奥深さを改めて感じました。

 

明日はアボガドを先に混ぜて、コッテリ味のサラダに仕立ててみようと思いまーす！

久しぶりにいい天気に恵まれたボストンからお届けです。

気がつけばオフィスの周囲に広がる森には、若々しい緑がいっぱい！！つい2~3週間前まではハゲ森だったのに。

いろいろと目に優しいことが増えてきているのはいいことです！

 

さて、今週は再びサラダウィークです。昨日は時間がなかったので味噌汁でしたが・・・。

今回の役者は　アスパラガス、ズッキーニ、クレソン、ラディッシュ、そしてアボガドです。グリーンサラダ、ですな。

アスパラガスとズッキーニは2cmくらいに切りまして、さっと塩茹でして冷まします。

ラディッシュとアボガドは1cmくらいですかね。クレソンはザクザクとざく切りです。

で、肝心のドレッシングですが、今日は・・・

オリーブオイル（ピュア）、バルサミコ酢、クレイジーソルト、胡椒　で、シンプルに作りました。

サラダの場合、オリーブオイルはエキストラバージンのほうが良いとされているんですが、両方用意してもいつ使い終わるのかわからない量なので、加熱向きのピュアオイルで代用してます。

今日は、オリーブオイル３：バルサミコ酢酢１の割合であわせてみました。

バルサミコ酢は普通の酢に比べて、味も香りも強いので、この程度がいいかなーと。

で、ボールでクレイジーソルトと胡椒とともに混ぜ合わせて、前回同様野菜を投入。

 

いやはや、またおいしく出来ましたわ！！

バルサミコ酢のもつフルーティな香りと味が、今回チョイスしている野菜にベストマッチ！

さらにクレイジーソルトに混ざっているハーブもいい具合に効いてましてー！

ただ、ドレッシングの量はもうちょっと考えてもいいかな、って思いました。

あと、野菜を混ぜ合わせる順番でも、変化があるかなー、とも思いました。

今日はクレソンをまずあわせ、茹でた野菜、ラデッシュ、アボガドの順。先に入れたものの香りや味がドレッシングに移るはずなので、明日以降はこのへんも課題にしておきたいと思います。

案の定、今日のはクレソンの香りが引き立つ感じでした。

今週はオールイタリアンでやろうと思ってます。混ぜ方によって生じる味わいの差をたのしみたいと思います！

今週の私めの夕飯は、お煮しめでございます！

まぁ、月曜は夕飯抜き（下記参照です）、火曜はバクスイ状態で料理する気が起きなかったんで有り合わせで夕飯にしてしまいました。なので、水木金の３日分、ということなんですけどね。

材料はこちら！

和風野菜冷凍ミックス1袋（サトイモ、ニンジン、シイタケ、タケノコ、レンコン、ゴボウ）、ガンモ3個

水3カップ、昆布1/2枚、干ししいたけ8枚、出汁パック１、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ1

 

最近は便利ですよね。煮物用の根菜類まで冷凍で売っているんですから！

って、もちろん日本食材店で購入いたしました。

そして、今回のメインイベンターは、3個のガンモ君！！たっぷりと汁を含ませたガンモ、大好きなんです。

おでんにも必ず入れるし、実家では相変わらずオヤジと取り合いしてました

 

作り方は簡単です。

水を鍋に入れまして、そこに昆布、干ししいたけ、出汁パックを入れて1時間ほど放置。煮出しても構いません。

ガンモは、熱湯をかけて油を抜いたあと、半分に切っておきます。

昆布と干ししいたけが柔らかくなったら、他の調味料をドハドハっといれ、ガンモと根菜もドハドハっと投入します。冷凍野菜なんで下ごしらえが不要なのが本当に楽です。

で、落しぶたをし、鍋に蓋をして火にかけます。沸騰したら火を弱め、15~20分ほど、コトコト煮ます。

時間が経ったら味見です。僕は薄味が好きなのでこの程度の味付けですけど、濃い味が好きなら、この時点で味を足したほうがいいと思います。いや、足さないと物足りないはずです。

で、さらに5分ほど煮て、火からおろして、冷ましながら味を含ませていきます。

この冷ましていく過程が、一番大事なんですよぉ。煮込み系の料理ってのは、このときに味がじっくりとしみていくんです。なので、煮物を作るときは、先に作っておくのがよいと思います。

ちなみに僕は一晩おきました　「1日たったカレーがうまい」と同じ発想ですね。

暖めなおすときは、野菜が型崩れしないよう、ゆっくり暖めてください。

 

で、問題のできばえですが・・・。

むふ　むふふ　むふふふふふふふふふふふふふふふふふ

狙い通り、ガンモはたっぷりと汁を含んでいるじゃないですか！ニンジンやタケノコにもたっぷりと出汁が！！

一口ごとにうまみを含んだおいしい出汁が、ジュワッジュワッと飛び出してくるんです！！

サトイモもほんわりと優しい味に煮あがりました！

いやー、煮物はいままで不得手だったんだけど、結構自信がついたな！うむ！！

 

でも、今度作るときは、もうちょっと濃い目の味付けにしよう。ダイエット中なのでちょうどいいけど、ご飯と一緒に食べようとするなら、いま少し味がないとふりかけ君のご登場になってしまう・・・。

作ったものに満足しつつ、次への課題も見つけることが、料理上達への道なのです！

まずくなっちゃってもいいところを見つけ、おいしく出来たらさらにおいしくしよう！って心構えですー。

↑↑↑　エラソーですいませんが、実際そう思います

4日間にわたってお送りしたサラダ特集ですが、ひとまず本日で終了です。

いや、ドレッシングレシピ特集って言ったほうが正しいか・・・。

ま、明日は金曜日ですし、料理はお休みの予定ですー。ゆっくりと有り合わせで飲む予定。

あ、ダイエット開始してるんで、節度を持った飲酒にしたいと思ってますけど。

 

これまでは和風路線で攻めていたので、4日目くらいは洋風で決めようと思いました。

本日のドレッシングは　ブルーチーズドレッシング！！

 

＜レシピ＞

ブルーチーズ　小さじ１～２程度、オリーブオイル　小さじ２もしくは大さじ１、酢　大さじ1

クレイジーソルト　適当、胡椒　適当

 

今日はゴマは入ってないです。

相変わらず調味料をボールでかき混ぜます。ブルーチーズはこのとき潰しながら混ぜます。

そのほうが、野菜と絡みやすくなりますからねぇ。ブルーチーズの塩分があるため、塩は軽めです。

で、あとはこの4日間活躍してくれたトマト、キュウリ、アボガド、豆腐連合軍をぶち込んで混ぜるだけ！

 

ブルーチーズの持つ独特の風味が程よく効いて美味しかった！！

ただ、今度は野菜から出る水分を計算に入れてなくて、微妙に薄味でした。

まぁ、塩分の取りすぎはいいことないし、程よい味わいでよかったですー。

 

ブルーチーズが苦手な場合は、塩を小さじ1くらい入れると、普通のフレンチドレッシングになります。

あるいはクリームチーズを使ってみるのも面白いかも！

って、朝食用にクリームチーズを買っておいてあるから、それも使えばよかったと、今気づきました

 

来週は何週間にしよーかなー。野菜や豆腐メインであることに変わりはないんですけどねぇ。

本日のサラダは、梅ゴマドレッシングでいただきました。

サラダの具は相変わらずトマト、キュウリ、アボガド、豆腐のコンビネーションです。

 

＜レシピ＞

梅干　2個、ごま油　小さじ1と1/2、酢　小さじ２、みりん　小さじ１、醤油　小さじ１、クレイジーソルト少々

胡椒少々、ゴマたっぷり、はぐれタタミイワシたっぷり　

 

クレイジーソルトとは、ハーブ入りの塩でござる。なければ普通の塩でよござんす。

梅干は種を取り、包丁でたたいてペースト状にします。

で、ボールに入れて他の調味料とあわせ、切った野菜を混ぜます。ご家庭でお楽しみの場合は、深めの皿にドレッシングを合わせてもいいでしょう。ポイントは「洗い物を少なく、でもおいしく」です。

今日は、はぐれタタミイワシはトースターで焼いた後、キッチンペーパーに包んですりこ木でガシガシ叩いて細かくしてみました。そのほうがより混ざりやすくなるかなーって思いまして。

 

で、今日も美味しくできました！むふ

ただですね。肝心の梅干の主張が弱く、むしろ隠し味になってしまいまいした・・・。

海原○山とか、山岡△朗なら気づけると思いますが、凡人の僕には「梅干が消えた・・・」でした

梅干が少なかったせいなのか、マイルドにしようと思って入れたみりんのせいなのか、はたまた醤油のせいなのか、いややはり香りや味の強いごま油のせいなのか、まったくもってわからないんですが・・・。

いや、いろんな味が混ざりすぎたのが一番の原因だろうな、きっと・・・。

今後の課題としたいと思います。

昨日と同じ顔ぶれのサラダでございます（トマト、キュウリ、アボガド、豆腐）。

今日のドレッシングは・・・

怪しげなゴマ中華ドレッシング

でした

 

レシピ

ごま油　小さじ２くらい、牡蠣油　小さじ１くらい、醤油　小さじ２くらい、酢　大さじ１強、ゴマ　たっぷり目

はぐれタタミイワシ（中華スーパーで見つけた、"枚"になってないタタミイワシ）　軽く１つかみ

 

はぐれタタミイワシは、トースターで軽く焼いて香ばしくしておきます。すぐ焦げるので注意です。

他の調味料をボールで合わせておきまして、1.5cm角に切った野菜と豆腐を投入します。

そして、その上からはぐれタタミイワシをバリバリと手で揉み砕きながら振り掛けます。

あとは混ぜるだけ！！

ゴマの風味と共に、牡蠣油の甘味が程よく効いた美味しいサラダとなりましたー

 

さて明日は何ドレにしようか・・・

予定通り、夕飯はサラダでございました。

サッカーに行く前に10分ほど時間がありましたので、トマト・キュウリ・アボガドはそれぞれ1個の半分を1.5cm角のサイコロ状にカットしておきました。豆腐は半丁。水気を切るため、1.5cm厚にスライスし、軽く塩をしてから小さいまな板を上に乗せておきました。乾かないようにラップも上にヒラリと。

サッカーから帰ってきてから、ドレッシングを作ったんですが、本日は・・・。

味噌ゴママヨドレッシング！

＜れしぴ＞

マヨネーズ　大さじ1.5くらい、味噌　小さじ2くらい、酢　小さじ2くらい、ゴマ　たぶん大さじ1　胡椒少々

「くらい」とか「たぶん」が多いのは、完全に目分量だからです。

これをボールでシャコシャコと混ぜ合わせまして、キレイに混ざったら、切った野菜と豆腐をぶち込みます。

あとはヘラでぐわしぐわしと混ぜ合わせるだけ！豆腐がいい塩梅に崩れてくれます～。

豆腐にかけておいた塩の分を忘れていたせいなのか、あるいは疲れていたせいなのか、ちょっとしょっぱく感じたけど、美味しかった！　母親譲りのいい加減殺法、いまだ衰えじ。

2度と同じ味は作れない、という裏返しもありますが、それはそれでいいのです！

完全に自己満足の世界でございます～

 

一人なんで、皿に盛り付けず、ボールからそのままワシワシと食べました

明日は何ドレにしようかなー。

あ、サラダの具は今週いっぱい同じ顔ぶれです。キチンと食べきるコツですな。

今日の夕方・・・。あろうことか・・・・・・。

雪が降りましたよ！！来シーズンまでおさらばだと思ってたのに！！！！しかも気温は1度まで下がりました。まぁ積もってないからいいんですけどね。

 

そんな天気を予感してか（いやしてない）、昨日の夜、豚汁を作りました。

キャベツと玉ねぎはまだ備蓄があったんですが、ニンジンや豚肉がなかったんで、スーパーで購入。

やっぱ豚汁には、薄切りの豚肉がいいですよね！味も出やすいし扱いも楽だし。

で、ちゃんと”Thin Sliced"（薄切り）ってやつを買いました。ギザギザで強調されております

しかしですね。さすがアメリカです。すげー薄切りです。

厚さ1cm・・・

日本なら、「とんかつ用」とか「ソテー用」って売られてる厚さだよ！！全然薄切りじゃないよ！！

まぁ普通に売られている肉は厚さが2~3cmはあるので、彼らにしてみれば薄切りなんでしょう。

あと、豚汁に欠かせないのは、やっぱり大根やゴボウなどの根菜類。んが、アメリカのスーパーでは、そんなもん売っているわけがありません。日系スーパーなら確実にあるし、中華系スーパーでもあると思うんだけど、この週末は買い出しに行ってなかったし、突然思い立ったもんで・・・。

しかしですね。なにやら面白いヤツを見つけました。

Parsnipって書いてありました。「ニンジンみたいに皮むいて切って食え」って書いてあったんで、買ってみました。得体が知れないままでも嫌なんで、家に帰って辞書引いたら

アメリカボウフウ

ボウフウって何・・・　広辞苑によると「中国原産の薬用植物」ってありました。

薬用植物ならいっか！　ここいら辺は、性格が単純でよかったって思いましたね。

あとは、ニンジンを買いました。ニンジンはニンジンなんで写真はないです。

 

キャベツと玉ねぎはざく切りにして、ボウフウとニンジンは乱切りです。豚肉は1~2cm角に切りました。薄切り肉のはずなのに角切りってのはなんとも納得がいきませんがね。

いちお、豚肉はごま油で表面を焼き固めたあと、野菜をドカッと鍋に投入して、水をダーっと注ぎます。あと、冷凍庫から発掘された油揚げをざく切りにしたやつと、ネギをざく切りにしたやつと、干しシイタケも5枚ほど投入しました。シイタケは煮ながらもどしたあと、5mm厚くらいに切りました。

そして、灰汁をすくいながら煮ること20分。根菜が柔らかくなったのを確認して、味噌を投入。

以前、中華料理屋の大将に「味見は3回までにしろ。それ以上やると舌がその味に慣れてしまう」って教わったんで、その訓示を胸にえいやで適当に味噌を溶きました

したらなんと、一発で調味完了！！んー「いい加減殺法」、いまだ衰えじ、です。ムフ

野菜の出汁も豚肉の出汁もしっかり出て、おいしーくできました！！

でも作りすぎた・・・。キャンプ並の量かも・・・。一人暮らしだってのにぃぃぃぃ

週末まで豚汁生活確定です

あ、ボウフウ、食べてみたら食感はニンジンだけど、味はやや薄めって感じでしたよ。

この間の日曜日はEasterでした。謝肉祭です。

肉、特に牛肉が大好きなアメリカ人が、日々の肉に感謝し、食べない日なんだそうです（たぶんね）。

去年、Super Stop & Shopという、巨大スーパーマーケットに行った時は、陳列棚から肉の全てが除去されていました。今年は行かなかったので、どうだったかはわからんのですが・・・。

 

そんな神聖なる日に僕は・・・。ボストン名物のこいつを釜茹でにして楽しんでしまいました・・・。

そう！！！

LOBSTER!!!!!!!!

レストランでは去年も何度か食べていたんだけど、家で食べるのは実に1年ぶり！！Easterだったからとか、何か特別なことがあったからとか、そういうわけではなく・・・

ただ食いたかっただけで食っちまいました！あはぁっ！

 

ということで、写真付でその調理方法と食べ方をお届けいたします。ウヒヒ。

①洗います

購入したロブ君は、およそ１Lbs（450g）。値段にして＄10でございました。その風貌はまさにザリガニですが、僕の手よりもちょっと大きいサイズです。こいつの表面をブラシでゴシゴシ洗います。洗っている間、ハサミを振り上げたり尻尾をペチペチして抵抗しておりましたが、んなこたお構いなしに全身をゴシゴシ・・・

 

②塩茹でします。

大きな鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩茹でにします。いきなりグラッグラに沸いているお湯のなかにドボン！！熱さのあまり大暴れするのではないかとヒヤヒヤしていましたが、ちょいとワニワニした程度ですぐにおとなしくなりました。さすがに少し哀れみの感情が出てきたため、静かに合掌・・・。

 

③食します。

茹でること約15分。キレイに真っ赤に茹で上がりましたー！！

溶かしバターとレモン醤油で、交互につけながら食べるのが僕のお好みでございます。

アッツアツなのを我慢して、まず尻尾から攻め始めます。そして殻をバキリバキリとむしり取ると、プリップリに茹で上がった尻尾の身が・・・。溶かしバターやレモン醤油にちょいと浸してむしゃぶりつくと・・・

うんまぁぁぁぁぁぁぁぁい！！！！

潮の香りとともに、ぷーんと海老のような良い香りが鼻腔をくすぐります。まぁ見た目は海老のような蟹のようなやつなので、当然といえば当然ですがね。そして、弾力にあふれる食感・・・。なかば恍惚となりながら、無心で食べ進み、あっというまに尻尾は胃の中へ。

続いてハサミです。厚い殻に覆われているため、蟹クラッカーでバキバキとわります。またもプリンとした身が飛び出ます！もうこのあたりになると、目の前のロブスター以外には興味がなくなっている状況です。その証拠に、写真がもはやないのですから（爆）

最後はボディ。上側の殻をバリッと剥がすと、うまそうなミソが・・・。こいつがまた濃厚な味わいで、一口ほおばると昇天するのではないかというほど！！最後に足の付け根周りの美味しい身を、日本伝統の「カニつめスプーン」を駆使して、ホジホジとほじくり出して、チュルチュルチュルリと頬張ります。

細い足はほじくってもあまり身が出てこないので、中のスープを吸いだす程度。

いやーしかしうまかったです！うますぎでごめんなさいぃぃ！

 

バトル時間は・・・。計ってないですけど、たぶん10～15分？早いのか遅いのかはよく分かりません。

 

美味しく幸せなひとときをどうもありがとう、ロブちゃん。美味しかったです。ご馳走様でしたぁ！！

今朝のボストンはじとじとした感じ。夜には雨も降ったみたいで・・・。

しかし！10時くらいにはくっきり晴れ渡るいい天気！雨のおかげか空気もこれまでになく済んでいましたしねぇ。

風邪さえひいてなけりゃ、深呼吸の一息一息がもっと気持ちよかったはず・・・

 

久々に料理のネタです。週末に購入した鯛を、余すところなく調理したので、その内容をば。

１．鯛のアラ汁

２～３ｍｍ厚にスライスしたショウガとともに、鍋でお湯を沸かします。

鯛の「お頭」や骨はあらかじめぶった切っておきます。骨が硬い鯛でも、頭は前歯の間から中心線に沿ったところは、包丁が入りやすいのです。2～3分で両断完了。骨も関節ごとに切ればわけないです。

お湯がぐらぐらしたところに、お頭や頭、残っていた身など、とにかく全部投入！うろこが残っていても気にしない！あとは吹きこぼれないように煮るだけです。15分も煮込めば、いい出汁がでますよぉ。

味付けはお好み。味噌仕立てにしても美味しいし、あっさりと薄口醤油で仕上げるのもオツです。塩だけでもたぶんいいかも。あとは、ネギを白髪ネギに下のを添えたり、白菜などの野菜を入れたり。

数食分にはなりますな。最後の一杯はご飯を投入すると美味しいオジヤになるかも。見た目は犬猫のご飯に見えなくもないですが、出汁がキッチリ出たスープを人間様がいただかないなんて、罰が当たります！

 

2.鯛の昆布締め

これはネットで見つけました。超簡単です。ただ、時間はかかりますのでちゃんと計算を。

昆布は、出汁昆布でもなんでも、とにかく水で柔らかくします。おしゃぶり昆布はどうかと思うけども・・・（笑）まぁ、すでに刺身の切り身になっている状態の鯛になら、一風変わった見栄えになって楽しいかも。

柔らかくなったら、水をキッチリふき取ってください。鯛はサクのままで。こちらも水分をちゃんとふき取ってください。昆布の出汁がしっかりと鯛に移るようにする為です。

昆布の間に鯛を挟んで、ラップして冷蔵庫で半日寝かすだけ！昆布のうまみがキッチリと鯛の身にしみこんで、身もいい具合に締まってうまぁ～い！！

鯛あるいは昆布は、ちゃんと挟み込めるよう（はみ出さないよう）うまいこと切り分けてくださいませ。

 

刺身として食べるだけでも美味しいものが、ちょっとヒト手間加えるだけでさらに美味しく食べられるのって、すんごい幸せなことだと思いませんか？？

少しブログタイトルをいじってみました。書いてる事は一切変わりないっすけどね。

このところ、「寒さネタ」と「サッカーネタ」が続いていて、「半径10m」がおろそかになっていたので、今日はひさびさに普段の事を書いてみようと思っておりやす。

まぁ、サッカーネタは、最終予選もあるしチャンピオンズリーグもあったりするんで、頻度は格段に増えて行くと思いますが。

 

平日のランチ。オフィスのベトナム人のおじさんと毎日外に出かけている。安ければなんでもいい、って向きもあるけど、やっぱり食事くらいはおいしいモノを食べていい気分になりたい、というのが人情。あまり食べ物がおいしくないアメリカにあって、「摂取」ではなく「食事」が出来る店に行ってます。。だいたい車で5～15分の範囲かな。

ということで、1週間でどんな店に出かけているかを御紹介！ボストンから南なので、在住の人もほとんどわからないかもしれないけど・・・。

月曜日は、「PJ'ｓ」というサブショップ。Subwayみたいなサンドイッチの店。ピザもある。2～30種類から選ぶので、何を頼むかいつも迷います。＄6程度。

火曜日は、「Boston No.1」というベトナム料理中心の店。チャイナタウンにもあったかなぁ。ベトナム人のおじさんも「ここのはうまいぜ！」って太鼓判を押してます。フォーだけでなく、日本人が好きそうなワンタンメンとかエッグヌードルメニューもあるしご飯メニューも豊富。ビーフスープだけに、この御時世ではヤヤ怖いけど、「死ぬときゃ死ぬ！」ってノリで毎週行ってます。最近、アルコール販売のライセンスを取ったようなので、ディナーでも一度来てみよう、って話をしてます。チップ込で＄７程度。

水曜日は、「Marai」というタイレストラン。インドネシア人も一緒。水曜と木曜はBuffetをやってるので（笑）野菜炒め、肉炒め、Fried noodle, Fried rice、スープって感じかな。味もなかなかグー。チップ込で＄１０。

木曜日は、「Sal's」というアメリカンファミリーレストラン。1/2 Roested Chiken, Fish and Chips, Mini clam rollなど、アメリカンなメニューが多いけど、味も良くて胃もたれもしない。アメリカンレストランでは結構珍しいかも。ベトナム人のおじさんとの間では1番人気で、木曜日じゃなくても行く時があるかなぁ。＄５～＄８。

金曜日は、「International Buffet」かカレーショップ（名前失念）。コイントスで決めてる（笑）Internationalは、チャイナ系のBuffet。寿司も数種類あり、シューマイやギョーザなどもあるので、結構好きですな。アイスやケーキも多くて、ベトナム人のおじさんは「ここに来るとなぜか甘い物を食っちまうぜ！」と嬉しそうに言ってる。

カレーショップは、ランチタイムはカレーBuffetをやってる。アパート入居時にもらった周辺情報で見つけた。5～6種類のインド風カレー、タンドーリチキン、ナンが食べ放題！

どちらもチップ込で＄８～＄９ってとこ。

 

大雪などの悪天候の場合には、マックに行ったりもするけど、よほどの事がない限りはこのルーチン。どこもほぼ毎週行っているので、完全に馴染みになっていて、オーダーする時のちょっとした会話がいつも楽しみ！

Buffet以外は行く度に注文する品を変えて、飽きないようにしてます。

しかしまぁ、こうやって書き並べてみると、アジアン系レストランの比率が高いなぁ。アジア人同士で出かけているから、なのかなぁ・・・。

今日は木曜日。何の迷いもなくSal'sに突撃！Fried Haddockにしようかなぁ。

雪のおかげでさむーい夜が続いております。

もう何日連続で、こう書いてきたことか・・・。でも、今日は天気がよくって、なかなかいい一日でした！

でまぁ、寒い寒いって言ってるのもなんなので、たまには暖かくなるお話を。

 

って、食べ物の話なんですがね。マイブームは「トウフチゲ」です。

ランチはかならずアメリカンなボリュームなので、夕飯はトウフ生活を続けてるんですが、流石にこれだけ寒いと、冷奴はかなり厳しい・・・。湯豆腐ってメニューもあるけど、味的にもアクセントが欲しいと思いましてね。

作り方はいたって簡単です。正しい作り方を知っている人が読んだら、「ただのキムチ入り煮物じゃないか！」って言われるかもしれないけど、そういう意見は一切却下！

だって、おいしいんだもの～！

材料：豆腐、白菜、ネギ、マロニー、キムチ、水餃子（3個）もしくは鶏肉もしくは豚肉、スープの素

えーまず、出汁をとります。ラーメン用の小鍋に、半分くらいの量でしょうか。出汁パックでも昆布でも干ししいたけでもなんでも。なくてもいいっす（笑）

干ししいたけだと、出汁をとった後も食べれるんで、一品追加となります。

出汁をとったら、白菜、マロニー、キムチ、水餃子（冷凍ね）を投入。水餃子がなくて、替わりに肉でもこの時点で入れてくださいませ。この辺から、もうひたすら強火です。

白菜がシナっとしたら、ネギを投入。軽くしなっとしたら味付け。愛用の「鶏がらスープの素」をティースプーン1杯いれます。あと、辛いのがお好みであれば、豆板醤を加えるといいでしょう。僕はティースプーン1杯分。

で、煮立ったら豆腐を入れます。ひらひらでも塊でも、それはお好みで。

2分ほど強火でグツグツやって、ハイ出来上がり！

簡単でしょ？カプサイシン効果で体ポカポカだし、なによりへるしぃー！！しかもうまぁい！

もう2週間ばかり、食べ続けております。

 

なお、各材料の分量ですが・・・　毎度適当です。目分量でこんなもんかー、って感じ。

全部まとめて、鍋が煮立ってもあふれない量、って感じかな。